Ingredienti
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1 cucchiaioaceto bianco
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3 cucchiaiolio di oliva
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200 grradicchio rosso treviso
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400 grpatata
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1carciofo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
2 carote2 zucchine
un piccolo sedano di Verona
3 costole di sedano bianco
un cucchiaio di senape
il succo di un piccolo limone
4-5 cucchiai di olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
Raschiate e lavate le carote; lavate le zucchine e spuntatele. Sbucciate il sedano di Verona. Con il passaverdure montato con il disco a fori grossi riducete le verdure a julienne (sottili filetti) e raccoglietele in una terrina. Unite le costole di sedano bianco lavate e tagliate a fettine sottilissime. In una ciotola stemperate una grossa presa di sale e un’abbondante macinata di pepe con il succo del limone; unite la senape e diluite il tutto con l’olio, sbattendo con una forchetta per ben emulsionare. Versate la salsa sull’insalata, mescolate bene e servite subito.
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