Ingredienti
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1melone
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8pomodoro
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8 fetteprosciutto crudo
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4 fogliepane sardo – carta musica
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200 grlattughino
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200 grricotta al forno
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2 cucchiaiaceto bianco
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1 cucchiaiopepe verde in salamoia
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q.b.sale
Preparazione
1) Tagliate i pomodori a metà in senso longitudinale e grigliateli dal lato della polpa sulla piastra calda per qualche minuto.
2) Dividete il melone a metà, eliminate i semi e la scorza, tagliatelo a piccoli spicchi e metteteli in un’insalatiera. Riducete a straccetti le fette di prosciutto e uniteli al melone, aggiungete i pomodori grigliati, il lattughino lavato e asciugato, la ricotta infornata a tocchetti e un foglio di pane carasau spezzettato.
3) Condite l’insalata con un’emulsione di sale, aceto, pepe verde e 4 cucchiai d’olio. Lasciate insaporire e servite l’insalata con melone e prosciutto con il pane carasau rimasto.
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