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    15 minuti
  • Persone
    4

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Insalata con indivia e salmone affumicato

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    Preparazione

    1) Lava l'indivia, asciugala, sfogliala eliminando il torsolo e dividi a metà le foglie più grandi. Pulisci e affetta finemente i cipollotti. Lava i cachi, sbucciali e tagliali a spicchi. Lava bene i lime. Ricava da uno 8 fettine, da un altro la scorza e poi spremilo con quello rimasto. Prepara una citronnette con il succo, la scorza, 8 cucchiai di olio, sale, pepe e qualche rondella di cipollotto.

    2) Suddividi il salmone in 4 piatti, distribuisci sopra l'indivia e i cachi a spicchi, cospargi con i cipollotti e guarnisci con le fettine di lime. Condisci con la citronnette e servi profumando con un'altra macinata di pepe nero.

    Insalata con indivia e salmone affumicato

    L'indivia è comunemente conosciuta anche come scarole ed è caratterizzata da foglie molto verdi che hanno un sapore leggermente amaro. In questa insalata l'indivia ben si sposa col gusto forte del samone affumicato, per un risultato gradevole e gustoso al palato.

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