Insalata con i wurstel
Ingredienti
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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1 cucchiaioaceto di mele
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q.b.pepe
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80 grasiago
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1 cucchiaiopasta di acciughe
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100 grcavolo cappuccio
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q.b.erba cipollina
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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2wurstel
Preparazione
2 wursteluna mela Granny Smith
100 g di cavolo cappuccio
80 g di Asiago
2 cetriolini in agrodolce
un cucchiaio di capperi sottaceto
un cucchiaio di pasta di acciughe
4 steli di erba cipollina
un cucchiaio di aceto di mele
olio
sale
pepe
Immergete i wurstel per 10 minuti in acqua bollente, poi scolateli e tagliateli a fettine (se preferite, pelateli e tagliateli in diagonale, formando delle fettine oblunghe). Lavate il cavolo e affettatelo finemente; sgocciolate i cetriolini e tagliateli a rondelle; riducete a dadini la mela con la buccia. Stemperate la pasta di acciughe nell’aceto e unite 2 cucchiai di olio, regolate
di sale e sbattete con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti. Riunite in un’insalatiera i wurstel, il cavolo, i cetriolini, il formaggio tagliato a dadini e i capperi. Condite con la vinaigrerte, mescolate e profumate con una abbondante macinata di pepe.
Se preferite, potete servire la vinaigrette a parte.
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