Indivia belga con pinoli e uvetta
Ingredienti
Preparazione
2 cespi di indivia belga12 olive nere o verdi snocciolate
1 spicchio d’aglio
30 g di pinoli
30 g di uvetta
2 fette di pan carré integrale
4 filetti di acciuga sotto’olio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara gli ingredienti. Fai ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti e sgocciolala bene. Taglia a cubetti il pan carré, trita grossolanamente le olive, fai lo stesso con i pinoli; schiaccia l’aglio, spellalo e tritalo; sgocciola i filetti di acciuga e tagliali a pezzettini. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola.
2 Prepara l’indivia. Elimina le foglie più esterne e sciupate dell’indivia, taglia a metà i cespi, nel senso della lunghezza, e lavali sotto acqua fredda corrente. Scottali per qualche istante in una pentola con abbondante acqua bollente salata, sgocciolali e passali sotto un getto di acqua fredda.
3 Completa e servi. Fodera la placca da forno con carta da forno bagnata e strizzata, disponici l’indivia, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Distribuisci il ripieno nei mezzi cespi, condisci con un filo di olio e cuoci in forno già caldo a 200° C per circa 5 minuti. Decora, a piacere, con timo fresco e servi.
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