Impanate ragusane

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  • Procedura 2 ore 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Impanate ragusane


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    ingredienti
    800 g di carne macinata di maiale
    2 limoni medi
    100 g di caciocavallo
    2 ciuffi di prezzemolo
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe
    per la pasta
    350 g di farina bianca
    25 g di lievito di birra
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    vini consigliati
    Cerasuolo di Vittoria (rosso)
    Salice Salentino Rosato

    Preparate la pasta: disponete la farina a fontana e versatevi al centro il lievito di birra, precedentemente sciolto in 1 dl di acqua tiepida, l'olio e un pizzico di sale. Impastate accuratamente, aggiungendo all'occorrenza ancora un po' di acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per
    2 ore.
    Trascorso questo tempo, spianate la pasta sul tagliere dandole la forma di un rettangolo. In una terrina amalgamate assieme la carne macinata, il succo di 2 limoni, il caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato, regolando di sale e pepe.
    Distribuite sulla sfoglia il ripieno di carne, quindi richiudetela e adagiatela in una teglia precedentemente unta di olio.
    Cuocete in forno caldo a 180- 200 °C per circa 30 minuti e servite.







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