Spaghetti con le alici fresche e pangrattato

Gli spaghetti con alici e pangrattato sono un piatto delizioso, particolarmente tipico del Sud Italia. Ecco una ricetta facile per prepararli.
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Ingredienti

  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più altro per condire)
  • 450 gr di spaghetti
  • 12 filetti di alici freschi
  • 4 spicchi d’aglio (affettati)
  • ¼ o ½ cucchiaino di peperoncino rosso sbriciolato
  • ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e tosta il pangrattato fino a renderlo dorato e croccante.

Cuoci gli spaghetti in acqua salata bollente fino a che siano al dente.

In una grande padella, scalda l’olio d’oliva rimanente e aggiungi le alici e l’aglio. Cuoci finché le alici si dissolvono nell’olio.

Aggiungi il peperoncino, un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascia sobbollire.

Una volta che la pasta è al dente, aggiungila al sugo, mescola con il prezzemolo e incorpora il pangrattato prima di servire.

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