Ingredienti
- 350 gr di riso
- 250 gr di fave fresche sgusciate
- Zafferano in pistilli
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Poni lo zafferano in pistilli in infusione in poca acqua tiepida per almeno un’ora. Nel frattempo, sgucia le fave ed elimina la buccia.
- Prendi una padella, versa l’olio, lo spicchio di aglio e fai tostare il riso. Aggiungi poco alla volta il brodo caldo al riso (devi ricoprirlo completamente) per evitare di farlo attaccare durante la cottura e mescola.
- Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungi le fave e falle cuocere con il riso. Dopo circa una decina di minuti (metà cottura), rimuovi l’aglio e aggiungi i pistilli di zafferano e l’acqua di infusione nella padella.
- Ultima la cottura. Poi, a fuoco spento, manteca il riso con uno-due cucchiai di pecorino grattugiato. Servi il risotto.
Leggi anche
Leggi anche
Leggi anche