Il risotto al bergamotto è un primo che unisce la cremosità del riso con la freschezza e l’aroma inconfondibile del bergamotto. Ecco la ricetta per preparare questo piatto delizioso.
Ingredienti
- 30 gr di burro
- ½ cipolla di Tropea
- 320 gr di riso Carnaroli
- 1 cucchiaino di sale (raso)
- 1 cucchiaio di succo di bergamotto
- 700 ml di brodo vegetale
- 40 gr di Parmigiano Reggiano
- Buccia di bergamotto (grattugiata e a julienne)
- Pepe nero q.b.
Preparazione
In un tegame antiaderente, sciogli 30 grammi di burro e soffriggi leggermente la cipolla tritata.
Aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto circa.
Mescolando, aggiungi il sale e poche gocce alla volta di succo di bergamotto per far evaporare il riso.
A poco a poco aggiungi il brodo vegetale e cuoci il risotto per circa 12-13 minuti, mescolando continuamente, a fiamma medio-bassa.
Prima di servire, manteca delicatamente con il parmigiano e 40 g di burro. Se necessario, regola di sale.
Servi il riso, grattugiando sopra la buccia di bergamotto e spolverando con un pizzico di pepe nero.
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