Biscotti vegani al cioccolato: La ricetta facile e veloce

Negli ultimi anni la cucina vegana ha preso sempre più piede tanto che sono sorti dei ristoranti a tema. Ma cosa si intende per “vegano”? Significa preparare dei piatti escludendo totalmente l’uso dei prodotti animali e dei loro derivati (carne, pesce, latticini, uova e miele). Proponiamo una ricetta che tutti possono gustare a colazione o a merenda: i biscotti vegani al cioccolato. Al posto del burro si usa l’olio di oliva, che permette di ottenere biscotti più leggeri e altrettanto buoni. Questa ricetta è particolarmente indicata a chi soffre di intolleranza al latte, oltre a chi è a dieta, ma non intende rinunciare a qualche peccato di gola.

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Ingredienti

• 300 g di farina di riso
• 150 ml di latte di riso
• 100 ml d’olio d’oliva
• 70 g di zucchero di canna
• 50 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di bicarbonato
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di amido di riso

Procedimento

1. La prima cosa da fare per preparare questi sfiziosi biscotti vegani al cioccolato è riporre all’interno di una ciotola la farina di riso, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, il cacao amaro, l’amido di riso e il pizzico di bicarbonato.
2. In un pentolino antiaderente sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e quando sarà sciolto, aggiungi il latte a fuoco spento.
3. Versa gradualmente il latte e il cioccolato sugli ingredienti secchi all’interno della ciotola e inizia ad impastare, aiutandoti con un cucchiaio di legno e successivamente con le mani. Devi ottenere un composto liscio e senza grumi, ben amalgamato e morbido: la consistenza deve essere leggermente appiccicosa.
4. Avvolgi il tuo impasto dei biscotti vegani al cioccolato in uno strato di pellicola e fai riposare in frigorifero per 30/40 minuti circa.
5. Quando sarà trascorso il tempo necessario per far compattare leggermente l’impasto, dai alla frolla la forma che preferisci per creare i tuoi biscotti.
6. Stendi il composto su un piano infarinati, con le formine o con un bicchiere ricava i biscotti e poi cuocili in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
7. Controlla la cottura e quando saranno leggermente gonfi e il loro colore sarà più intenso, sfornali e lascia che si raffreddino.
8. Spolvera con dello zucchero a velo di canna e gusta i biscotti vegan al cioccolato nel momento che preferisci: colazione, dopo un pasto o per la pausa merenda.