Ingredienti
- 800 gr di filetto di manzo
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaio di burro
- sale e pepe a piacere
- 100 gr di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe bianco
- 50 ml di vino bianco (opzionale)
Ricetta
Togli il filetto di manzo dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Riscalda una padella con l’olio e il burro a fuoco medio-alto. Rosola il filetto di manzo per 2-3 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata. Abbassa il fuoco e continua a cuocere a fuoco lento fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Togli il filetto dalla padella e lascialo riposare sotto un foglio di carta stagnola.
Sciogli il cioccolato bianco in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi la panna fresca e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Condisci con il sale e il pepe bianco. Incorpora il vino bianco (facoltativo) e mescola bene. Tieni la salsa al caldo fino al momento di servire.
Taglia il filetto di manzo in porzioni individuali. Disponi le fette sui piatti. Cospargi generosamente ogni porzione con la salsa al cioccolato bianco. Guarnisci con erbe fresche come timo o prezzemolo. Servii con verdure di stagione o purè di patate.