Ingredienti

burro 150 g
zucchero 150 g
uova 3
sale 1 pizzico
farina "00" 135 g
fecola di  patate 90 g
lievito per dolci 1/2 bustina
arancia non trattata 1
liquore all'arancia 1 cucchiaio
zucchero a velo
ribes e cioccolato  bianco per guarnire  
Per la crema:
succo d'arancia 2,5 dl
zucchero 35 g
fecola di patate 30 g  
Per la spuma:
cioccolato bianco 150 g
panna fresca 1/2 dl
yogurt magro 80 g
panna montata 50 g  

Fate ammorbidire il burro a dadini in una ciotola, aromatizzatelo  con la scorza dell'arancia grattugiata e il liquore e lavoratelo con una  frusta finchè diventa cremoso. Sbattete le uova e il sale in una  ciotola fino a gonfiarle, aggiungete lo zucchero e  montate fino a ottenere un composto denso spumoso e consistente. Incorporate il burro e poi, poco alla volta, le farine setacciate e il lievito.

Trasferite il composto in uno stampo a forma di cuore lungo circa  24 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno a 170° per 20 minuti.  Prima di togliere la torta dal forno, pungetela con uno stecchino di  legno: una volta estratto deve risultare al tatto asciutto e privo  d'impasto. Lasciatela raffreddare.

Preparate la crema: scaldate il succo in un pentolino con lo zucchero senza portarlo a ebollizione. Aggiungete la fecola già  stemperata con un po' d'acqua fredda e cuocete a fuoco basso per qualche istante. Preparate la spuma. Fate scaldare la  panna fresca portandola a leggera ebollizione, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato tagliato a cubetti e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Fate raffreddare e incorporate la panna montata e lo yogurt.

Togliete la torta dallo stampo, tagliatela in 2 strati con un  coltello a lama lunga seghettata e farcitela con la crema all'arancia.

Cospargetela con zucchero a velo, guarnitela con ribes, scagliette  di cioccolato e, se vi piace, scorzette e spicchi d'arancia. Servitela  con la spuma in una ciotola a parte.