Ingredienti
un polpo di un kg già pulito
700 g di patate
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
100 g di olive nere denocciolate
un limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Lavate le patate e sbucciatele. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e trasferitevi il polpo. Dopo 10 minuti di cottura unite le patate preparate e cuocete per altri 35 minuti.
Al termine scolate il polpo e le patate dall’acqua di cottura, tagliateli a pezzetti e trasferite il tutto in una terrina. Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio. Sminuzzate le olive, unitele al polpo e mescolate. Insaporite con il trito aromatico preparato, condite con 5 cucchiai d’olio, sale, una macinata di pepe e il succo del limone, mescolate e servite.