Come preparare i muffin alla zucca

Ingredienti

• 400 gr di polpa di zucca
• 350 gr di zucchero
• 4 uova grandi
• 300 gr di farina 00
• 180 ml di olio d’oliva
• 80 gr di gherigli di noci
• cannella e sale q.b.
• lievito

Preparazione

Tritare finemente la polpa di zucca. Unire lo zucchero, le uova intere, la farina, il lievito, le noci tritate grossolanamente, un pizzico di sale e un pizzico di cannella.

Incorporate l’olio e proseguite mescolando, finché tutto sarà amalgamato e il composto risulterà fluido.

Riempire 24 stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno già caldo a 180°per circa 20-25 minuti. Spolverare con zucchero a velo.