La bottarga è una tra le prelibate leccornie gastronomiche a base di pesce, proprio perché è composta da uova di tonno e di muggine che vengono salate ed essiccate. La bottarga è tipica di alcune zone italiane, come la Sardegna, la Toscana e alcune zone della Sicilia meridionale e orientale (Favignana, San Vito Lo Capo, Marzamemi e Portopalo di Capo Passero). Con la bottarga è possibile condire alcune pietanze raffinate, come ad esempio alcuni primi piatti. Questa ricetta propone le tagliatelle condite con un sugo di zucchine, insaporito dall’aroma del limone e dell’arancia e come tocco finale da una spolverata di bottarga.
Pasta con la bottarga e gli agrumi
Questa ricetta della pasta con la bottarga, al profumo di arancia e limone, è un piatto delizioso, fresco e originale e si prepara con semplicità
10.07.2015
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Ingredienti
400 g di pasta
4 zucchine chiare
Scorza di un limone
Scorza di un’arancia
Pan grattato
Bottarga
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Uno spicchio d’aglio
La prima cosa da fare per realizzare la pasta con la bottarga è lavare le zucchine sotto l’acqua corrente. Elimina le estremità e tagliale a rondelle, poi fai imbiondire in una padella antiaderente uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva.
Cuoci le zucchine finché saranno morbide e aggiusta di sale e pepe. A questo punto puoi decidere se passarle al mixer e creare una crema oppure se preferisci condire la pasta con le zucchine a tocchetti, assaporando quindi la consistenza più croccante.
Grattugia la buccia del limone e dell’arancia e prepara la stessa quantità di bottarga.
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Prosegui con la preparazione della pasta con la bottarga mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua. Scegli il formato di pasta che preferisci: ti consigliamo di provare queste tagliatelle al limone fatte in casa oppure questi gnocchi di sole patate. In ogni caso, utilizzare la pasta fresca è la direzione migliore per ottenere un risultato speciale.
Mentre la pasta è in cottura, passa il pane grattugiato in una padellina antiaderente, con le scorzette di limone e arancia e un filo d’olio. Cuoci per pochi minuti fino a doratura e metti da parte.
Successivamente scola le tagliatelle e saltala in padella con il condimento di zucchine, poi spolvera il tutto con del pan grattato e condisci la pasta con la bottarga grattugiata.
Il tuo primo piatto è pronto: semplici passaggi per un piatto eccezionale e buono da gustare in ogni occasione.
Prosegui con la preparazione della pasta con la bottarga mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua. Scegli il formato di pasta che preferisci: ti consigliamo di provare queste tagliatelle al limone fatte in casa oppure questi gnocchi di sole patate. In ogni caso, utilizzare la pasta fresca è la direzione migliore per ottenere un risultato speciale.
Mentre la pasta è in cottura, passa il pane grattugiato in una padellina antiaderente, con le scorzette di limone e arancia e un filo d’olio. Cuoci per pochi minuti fino a doratura e metti da parte.
Successivamente scola le tagliatelle e saltala in padella con il condimento di zucchine, poi spolvera il tutto con del pan grattato e condisci la pasta con la bottarga grattugiata.
Il tuo primo piatto è pronto: semplici passaggi per un piatto eccezionale e buono da gustare in ogni occasione.
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