Ricette con la fregola: la versione con i carciofi
Tra le ricette con la fregola sarda, questa con carciofi e pescatrice è assolutamente da provare
08.06.2015
Ingredienti
4 carciofi
10 pomodorini
300 g di rana pescatrice a tocchetti
300 g di fregola
2 spicchi d’aglio
Brodo di pesce
Prezzemolo
Vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Tra le tante gustose ricette con la fregola, questa variante speciale che unisce carciofi e pesce, sedurrà tutti i tuoi sensi. La preparazione è molto semplice. La prima cosa da fare è pulire i carciofi, lavandoli sotto l’acqua corrente ed eliminando le foglie esterne più dure. Tagliali a fettine non troppo sottili e soffriggili in una padella con i due spicchi d’aglio e un filo d’olio evo.
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali in due e aggiungili ai carciofi. Sfuma con vino bianco e aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fiamma viva, per far si che i carciofi mantengano una consistenza croccante e non si lessino.
Prosegui con la preparazione di questa ricetta con la fregola aggregando la rana pescatrice al soffritto di carciofi. L’ideale sarebbe utilizzare del pesce già pulito, tagliato a tocchetti. Sfuma con un altro po’ di vino bianco e continua la cottura.
Versa la fregola nella padella con il condimento e falla tostare per qualche minuto. poi inizia ad aggiungere del brodo di pesce che avrai precedentemente preparato e gira con un mestolo di legno affinché la fregola assorba i liquidi. Cuoci per circa 10 minuti continuando ad aggiungere il brodo necessario.
A cottura terminata, guarnisci con del prezzemolo fresco e servi questa gustosa ricetta con la fregola, accompagnandola con un buon bicchiere di vino bianco.
Se vuoi conoscere come fare la fregola a casa tua, segui la nostra ricetta e sperimenta. Buon appetito!