Ingredienti

250 g di pomodorini

250 g di guanciale

Olio extravergine d’oliva

Pecorino grattugiato

1 bicchiere di vino bianco

3 piccoli fichi

Basilico fresco

Sale

Pepe

Questa pasta con i fichi è un primo piatto davvero speciale perché unisce il tradizionale sapore dell’amatriciana, il gusto intenso del guanciale e la dolcezza dei fichi.

Questa ricetta deliziosa è perfetta per un pranzo estivo, completo, saporito e originale e ci vorrà davvero poco tempo per prepararla.

La prima cosa da fare è pulire i pomodorini: lavali sotto l’acqua corrente e tagliali a metà. Mettili da parte per fare il sughetto.

Taglia il guanciale a strisce, riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente e poi aggiungilo al resto. Fallo cuocere a fuoco vivo, poi sfuma con il vino bianco.

A questo punto aggiungi i pomodorini e un pizzico di pepe, e fai insaporire il tutto.

Alla fine, a cottura ultimata, unisci qualche foglia di basilico fresco.

Procedi con la preparazione della pasta con i fichi mettendo a bollire una pentola con dell’acqua.

In questa ricetta puoi utilizzare i classici spaghetti oppure dei gustosi strozzapreti fatti in casa.

Successivamente pulisci i fichi, elimina la buccia: uno tienilo da parte intero per decorare mentre gli altri due tagliali a pezzi più piccoli.

Quando la pasta sarà cotta, scolala al dente e saltala in padella con guanciale, pomodorini, pecorino, un po’ d’acqua di cotture e i fichi.

Decora il piatto e servi la tua pasta con i fichi ben calda: accompagnala con un bicchiere di vino bianco e gustala in compagnia delle persone che ami.