Ingredienti

100 g di farina di semola

100 g di farina 00

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di pepe

1 pizzico di sale

1 limone

1 uovo

Acqua

Le tagliatelle al limone sono un piatto estremamente semplice da preparare, dall’aroma inconfondibile e inebriante. Il trucco sta nello scegliere limoni profumati, magari biologici.

La prima cosa da fare per questa iniziare a preparare la pasta fresca è disporre i due tipi di farina su un piano da lavoro.

Miscela le farine e forma una fontana al centro. Aggiungi l’olio, il pizzico di sale, l’uovo, il pepe e la buccia grattugiata di un limone.

Impasta tutti gli ingredienti aggregando dell’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Forma una palla ben compatta e fai riposare per mezz’ora prima di realizzare le tagliatelle al limone, poi procedi dando forma alla pasta.

Spolvera di farina la spianatoia o il piano da lavoro che hai a disposizione e stendi con l’aiuto di un mattarello l’impasto. Cerca di ottenere una sfoglia di pasta molto sottile. Se preferisci, puoi utilizzare la macchinetta.

Una volte che la pasta fresca sarà ben distesa sul piano, procedi tagliando le tue tagliatelle della larghezza di 5 mm circa. Lascia riposare per un’altra mezz’ora su un vassoio infarinato, in modo tale che si asciughi.

Passato il tempo necessario,cuoci le tagliatelle al limone in abbondante acqua salata. Puoi condirle in svariati modi: sono buonissime con i frutti di mare, accompagnate da un condimento ai carciofi oppure saltate in padella con del burro e del succo di limone.

Buon appetito!