Idee in cucina

Dopo i banchetti abbondanti delle feste di Natale, si sente spesso il bisogno di tornare a pasti più leggeri ed equilibrati per rigenerarsi. Ecco tre ricette perfette per un pranzo light. Piatti non solo gustosi, ma anche nutrienti e facili da preparare. Insalata di quinoa con verdure Ingredienti 200 gr di quinoa 1 peperone rosso 1 cetriolo 1 avocado 400 gr di ceci una cipolla rossa una manciata di prezzemolo fresco succo di un limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, poi lasciala raffreddare. Taglia il peperone, il cetriolo e l’avocado a dadini. Scola e sciacqua i ceci. Trita la cipolla rossa e il prezzemolo. In una grande ciotola, mescola la quinoa, le verdure, i ceci, la cipolla e il prezzemolo. Condisci con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Mescola bene e servi freddo. Zuppa di carote e zenzero Ingredienti 500 gr di carote una cipolla 2 spicchi d’aglio 20 gr di zenzero fresco 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Sbuccia e taglia le carote a rondelle. Trita la cipolla e l’aglio. Grattugia lo zenzero. In una grande casseruola, fai soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio fino a renderli traslucidi. Aggiungi le carote e lo zenzero, poi fai rosolare per qualche minuto. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, fino a quando le carote saranno tenere. Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Condisci con sale e pepe, poi servi calda. Involtini di lattuga con pollo Ingredienti 2 petti di pollo una lattuga romana una carota 1 cetriolo 1 peperone rosso 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Cuoci i petti di pollo in una padella con l’olio fino a quando saranno dorati e ben cotti. Taglia il pollo a strisce sottili. Lava e asciuga le foglie di lattuga. Taglia la carota, il cetriolo e il peperone a strisce sottili. In una ciotola, mescola la salsa di soia e il miele. Disponi le foglie di lattuga su un piatto e farciscile con le strisce di pollo e verdure. Irrora con la salsa di soia e miele e condisci con sale e pepe. Arrotola le foglie di lattuga per formare degli involtini e servi immediatamente. Leggi anche Crêpes di ceci light: la ricetta alternativa Leggi anche Fiori di zucca gratinati: la ricetta light e le varianti Leggi anche Polpette di zucca light al forno senza uova