I Cudduraci sono dei dolci tipici calabresi che si preparano tradizionalmente durante la Pasqua. Questi dolci hanno forme diverse, frequentemente legate al tema pasquale, e sono spesso incastonati con un uovo, simbolo di fortuna. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 4 uova
- 250 gr di margarina di burro
- 400 gr di zucchero
- Succo di 2 arance
- Scorza di arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchierino di strega
- 2 bustine di lievito per dolci
- Uova sode (tante quante desiderate)
- Codette colorate
Preparazione
Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il burro sciolto a bagnomaria, la scorza grattugiata, il bicchierino di strega e il succo delle arance.
Setacciate la farina e mescolatela con il lievito. Poi aggiungetela al composto. Dovrete ottenere un impasto morbido e uniforme.
Staccate dei pezzetti di impasto e dategli forme diverse: ciambelle, pesci, trecce ecc.
Sopra la superficie di ogni forma ponete un uovo e fate in modo di inserirlo nella pasta esercitando una leggere pressione con le dita e fermandolo con delle strisce sottili di pasta disposte a croce.
Adagiate i Cudduraci su una teglia da forno, precedentemente rivestita di carta oleata. Poi spennellateli con il bianco d’uovo e cospargeteli con le codette colorate.
Cuocete in forno caldo a 180°C e per circa mezz’ora.
Sfornate i cudduraci e fateli raffreddare prima di servirli.
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