C’è tutta la freschezza, i colori e la vivacità della Costiera, nella Crostata amalfitana, un dolce ricco e goloso che conclude con il botto un pranzo festivo. Se ti va di coccolare i tuoi ospiti con un dolce che rimanda al sole e al calore del Sud, segui questi semplici passaggi e realizza una vera prelibatezza che conquisterà tutti al primo morso.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 350 g di farina
- 150 g di burro
- 140 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per la crema al limone:
- 500 ml di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di maizena
- Scorza di 1 limone
- 100 g di amarene sciroppate
Preparazione
Preparazione della pasta frolla:
Inizia mettendo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale in una ciotola. Lavorando velocemente con le mani, impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgi il composto in una pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema al limone:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la maizena e mescola bene. Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando con cura. Rimetti tutto sul fuoco e fai cuocere fino a quando otterrai una crema liscia e lucida. Lascia raffreddare.
Assemblaggio della crostata
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata. Fodera una teglia da crostata (24 cm di diametro) e adagia bene uno strato di pasta frolla.
- Farcisci la frolla con la crema al limone, livellando bene la superficie con una spatola, e disponi in ordine casuale le amarene.
- Taglia delle strisce dalla pasta frolla che ti è rimasta e disponile sopra a trama intrecciata.
- Inforna a 180° e cuocere per una quarantina di minuti, finché la pasta frolla non diventa dorata.
- Lascia raffreddare, prima di servire cospargi la torta con dello zucchero a velo. Puoi decorare la crostata con scorzette di limone candite o qualche fogliolina di menta fresca. Questo arricchirà l’aspetto e aggiungerà anche un delicato contrasto di sapore al dolce.