Come preparare lo strudel di mele

Ingredienti

Per la pasta sfoglia:

• 500 gr di farina
• 200 gr di burro
• 1 dl di olio d’oliva
• 1 dl di acqua
• 1 cucchiaino da caffè di aceto
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 2 kg di mele ranetta
• 200 gr di uva sultanina
• un pizzico di cannella
• 2 cucchiai da tè di cacao in polvere
• 2 cucchiai di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• un bicchierino di rum
• 3 cucchiai di pane grattugiato rosolato in 50 gr di burro

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cuocerle con tutti gli altri ingredienti.

Disporre la farina a fontana, mettere al centro tutti gli ingredienti, lavorarli con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare per un’ora.

Con il mattarello spianare la pasta sottile, stendervi il ripieno, arrotolare la pasta su se stessa.

Disporre i rotoli di strudel su una piastra da forno precedentemente unta di burro e spolverizzata di farina. Cuocere, in forno caldo, per 40 minuti a calore moderato.