Stendi sul piano di lavoro uno strofinaccio da cucina e adagia un foglio di pasta fillo. Spennellalo con del burro sciolto. Adagia poi un altro foglio e fai lo stesso procedimento. Ripeti per 3 o 4 fogli in base al tuo gusto.
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Sbuccia le mele e tagliale in pezzettini sottili in 4 spicchi grandi. Mettile in una ciotola e bagnale con del succo di limone, zucchero, cannella e uvetta.
Lascia macerare per una decina di minuti, poi scolale e posizionale al centro della pasta.
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Accendi il forno a 220°C e poni sulla teglia un foglio di carta da forno.
Arrotola lo strudel su se stesso.
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Ripeti l'operazione con i vari fogli di pasta fillo, aiutandoti se sei in difficoltà con lo strofinaccio che hai messo al di sotto dello strudel.
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Spennella lo strudel con un composto di rosso d'uovo misto a latte in modo che diventi dorato durante la cottura.
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Inforna lo strudel spostandolo sul foglio di carta da forno sulla teglia. Cuoci per 25 minuti e poi lascia riposare prima di servire.