Come preparare il Montblanc

Ingredienti

• 1200 gr di castagne
• 2 litri di latte
• sapore di vaniglia
• 400 gr di zucchero a velo
• 1 litro di panna liquida
• 1 bicchierino di rum
• scaglie di cioccolato o marron glacé (facoltativo)

Preparazione

Pelare le castagne e liberarle dalla pelle scura. Bollirle nel latte con la vaniglia, quando sono cotte e ancora calde passarle al setaccio. Unire all’impasto il rum e lo zucchero a velo. Lasciar raffreddare, disporre l’impasto su un piatto rotondo da portata e dare con una spatola la forma di un cono. Con la frustra, sbattere la panna fino a consistenza cremosa, disporla sulla purea di castagne come una nevicata. Per renderlo ancora più goloso, è possibile aggiungere alla guarnizione scaglie di cioccolato o marron glacé. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.