Gli asparagi sono tra gli ortaggi più pregiati e amati. Il gusto deciso li rende adatti a diversi abbinamenti. Sono squisiti, per esempio, se serviti con una salsa al vino bianco. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 1 kg di asparagi bianchi o verdi
- 6 uova
- vino bianco secco (12 mezzi gusci di uova)
- sale q.b.
Preparazione
Lavare gli asparagi, bollirli in acqua salata, scolarli e tenerli al caldo.
In un recipiente a fondo concavo, mettere i tuorli e il vino bianco e condirli con il sale.
Cuocere a bagnomaria, lavorando le uova con una frusta finché prendono una consistenza cremosa.
Disporre gli asparagi sul piatto da portata e servire con la salsa al vino bianco a parte.
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