Come cucinare gli asparagi con salsa al vino bianco

Gli asparagi sono tra gli ortaggi più pregiati e amati. Il gusto deciso li rende adatti a diversi abbinamenti. Sono squisiti, per esempio, se serviti con una salsa al vino bianco. Ecco la ricetta.
Torta salata con salmone e asparagi

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Ingredienti

  • 1 kg di asparagi bianchi o verdi
  • 6 uova
  • vino bianco secco (12 mezzi gusci di uova)
  • sale q.b.

Preparazione

Lavare gli asparagi, bollirli in acqua salata, scolarli e tenerli al caldo.

In un recipiente a fondo concavo, mettere i tuorli e il vino bianco e condirli con il sale.

Cuocere a bagnomaria, lavorando le uova con una frusta finché prendono una consistenza cremosa.

Disporre gli asparagi sul piatto da portata e servire con la salsa al vino bianco a parte.

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