Nella Scuola di Cucina, durante il corso Piccole Tentazioni: Pasticceria Mignon, le maestre Francesca Maggio e Cristina Baltieri hanno spiegato come preparare mini delizie al limone. Guarda la video lezione della nostra Scuola di Cucina
Ingredienti per la pasta frolla:
250 gr di farina debole
100 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli d’uovo
150 gr di burro
scorzetta di limone
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al limone:
100 gr di succo di limone
50 gr di burro
100 gr di uova intere
125 gr di zucchero semolato
scorzetta di limone grattugiata
Per decorare:
scorzette di limone candite
lamponi
Procedimento:
Preparate la pasta frolla: setacciate la farina sul tavolo, mettete al centro lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, aromatizzate con la scorzetta di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.
Unite il burro a pezzetti e lavorate il tutto con le mani fino ad avere un impasto compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un’ora prima di utilizzarlo.
Preparate la crema al limone: portate ad ebollizione il succo di limone con la scorzetta, il burro, lo zucchero e le uova precedentemente sbattute.
Cuocete la crema finché rapprende.
Foderate gli stampini con la pasta frolla e cuocete le tartellette in bianco nel forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
Una volta raffreddate farcitele con la crema al limone. Decorate con le scorzette di limone candite e un lampone.
Per capire meglio come prepararle, guarda la video ricetta delle tartellette al limone
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