Anterpima Tartellette al limone

Nella Scuola di Cucina, durante il corso Piccole Tentazioni: Pasticceria Mignon, le maestre Francesca Maggio e Cristina Baltieri hanno spiegato come preparare mini delizie al limone. Guarda la video lezione della nostra Scuola di  Cucina

Ingredienti per la pasta frolla:  
250 gr di farina debole    
100 gr di zucchero a velo  
40 gr di tuorli d’uovo  
150 gr di burro  
scorzetta di limone  
½ bacca di vaniglia  
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limone:  
100 gr di succo di limone  
50 gr di burro  
100 gr di uova intere  
125 gr di zucchero semolato  
scorzetta di limone grattugiata

Per decorare:  
scorzette di limone candite  
lamponi

Procedimento:

Preparate la pasta frolla: setacciate la farina sul tavolo, mettete al centro lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, aromatizzate con la scorzetta di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.

Unite il burro a pezzetti e lavorate il tutto con le mani fino ad avere un impasto compatto.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un’ora prima di utilizzarlo.

Preparate la crema al limone: portate ad ebollizione il succo di limone con la scorzetta, il burro, lo zucchero e le uova precedentemente sbattute.  

Cuocete la crema finché rapprende.

Foderate gli stampini con la pasta frolla e cuocete le tartellette in bianco nel forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
Una volta raffreddate farcitele con la crema al limone. Decorate con  le scorzette di limone candite e un lampone.

Per capire meglio come prepararle, guarda la video ricetta delle tartellette al limone

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