Baccalà alla portoghese

Ingredienti

• 1 kg di baccalà dissalato
• 600 gr di patate
• 4 spicchi d’aglio tritati
• una cipolla affettata
• 2 foglie di alloro
• 1 peperone rosso grande affettato
• 3 pomodori medi affettati
• 2 uova
• ½ tazza di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Ricetta

1. Metti il baccalà dissalato in una pentola, aggiungi le uova e copri con acqua. Copri e lascia bollire per 5-10 minuti. Spegni il fuoco e lascia che il baccalà e le uova si raffreddino nell’acqua.
2. Nel frattempo, cuoci le patate. Puoi sbucciarle e tagliarle a fette o cuocerle intere con la buccia. Cuoci fino a quando saranno morbide ma ancora sode.
3. Scola l’acqua dal baccalà e sminuzza il pesce, rimuovendo pelle e spine. Sbuccia le uova e tagliale a fette.
4. In una pentola grande, scalda l’olio e soffriggi le foglie di alloro, la cipolla e l’aglio fino a quando la cipolla sarà morbida.
5. Aggiungi il peperone e cuoci per 1-2 minuti, poi aggiungi i pomodori e cuoci per altri 2-3 minuti.
6. In una teglia, fai strati con le patate, il baccalà sminuzzato, le uova e il soffritto di cipolla, aglio, peperone e pomodoro. Condisci con sale e pepe nero a piacere.
7. Versa altro olio d’oliva sopra e metti in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura leggera.
8. Servi caldo, accompagnato da riso bianco o un’insalata verde.