In questa versione, oltre al riso, al pollo, agli scampi e alle cozze, ci sono le lumache. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 2 polli
- 24 lumache
- 6 scampi
- 1 kg di cozze
- 1 dl e mezzo di olio d’oliva
- 300 gr di riso
- 150 gr di salsiccia tagliata a rondelle
- 100 gr di fagioli
- 200 gr di piselli
- 6 fondi di carciofo
- 150 gr di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio
- una foglia di alloro
- 2 gr di zafferano
- un litro di brodo
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione
Cuocere le lumache in acqua salata e, separatamente, gli scampi, sempre in acqua salata. Lavare le cozze, farle aprire rapidamente a fuoco vivo. Conservare tutto al caldo. Tritare l’aglio e soffriggere con l’olio. Nel soffritto rosolare i polli tagliati a pezzi. Aggiungere tutte le verdure, la salsiccia e bagnare con brodo caldo. Condire con sale, peperoncino, zafferano e cuocere per 30 minuti. In un’altra casseruola scaldare 50 grammi di olio e rosolare il riso. Versarlo nel tegame dei polli e delle verdure e unire il pomodoro a pezzi. Bagnare con un mestolo d’acqua calda e infornare in forno caldo per 18 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, unire al riso scampi, lumache e cozze. Portare in tavola la paella valenciana nel tegame di cottura.
