Ovis molis alla confettura

1) Impastate il burro morbido con la farina, quindi aggiungete la fecola, lo zucchero a velo, i tuorli sodi passati al setaccio, il sale e la scorza d’arancia grattugiata. Lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.

Lavorate l’impasto ancora un attimo e dividetelo a palline poco più grandi di una noce. Mettete i biscotti su una placca foderata con carta da forno, premeteli al centro con un dito, formando un incavo.

2) Cuoceteli in forno a 180° per circa 15 minuti. Al termine, scaldate la confettura in un pentolino, in modo da renderla liquida, versatela in una tasca da pasticciere e spremetela nell’incavo dei biscotti.

3) Lasciate asciugare la confettura e servite.