• Procedura
    32 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortine di ricotta al ribes

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    Tortine di ricotta al ribes

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    Preparazione

    100 g di ricotta
    80 g di farina
    80 g di zucchero di canna
    2 uova
    la scorza grattugiata di un limone non trattato
    il succo di 2 lime
    mezza bustina di lievito
    120 g di ribes
    un cucchiaio di sciroppo d'acero
    un cucchiaino di fecola

    1) Montate i tuorli con 3-4 cucchiai di acqua. Aggiungete la scorza di limone, il succo di lime e lo zucchero e mescolate, poi incorporate la farina e mescolate di nuovo. Setacciate la ricotta e incorporatela al composto, sbattendo energicamente.
    2) Montate gli albumi. Setacciate il lievito e unitelo agli albumi mescolando dal basso verso l'alto, poi versate il composto in 6 stampini da muffin sul fondo dei quali avrete messo un dischetto di carta da forno. Infornate a 200° per circa 10 minuti.
    3) Stemperate la fecola in 4 cucchiai di acqua, aggiungete lo sciroppo d'acero, mettete sul fuoco per un paio di minuti, poi unite il ribes sgranato. Sformate i tortini caldi su un piatto da portata e guarniteli con la salsa di ribes.
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