Torta alla carambola

Preparazione

una carambola
un’arancia
3 lime
150 g di farina
50 g di burro
40 g di ricotta
3 tuorli
50 g di zucchero a velo
150 g di zucchero semolato
3 cucchiaini di fecola

1) Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro la ricotta e il burro a pezzetti e impastate gli
ingredienti con la punta delle dita; quindi incorporate lo zucchero a velo, 2 tuorli e un cucchiaino di scorza di lime
grattugiata. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare per un’ora.
2) Spremete gli agrumi. Mescolate lo zucchero semolato, la fecola e il tuorlo rimasto e unite a filo il succo degli
agrumi. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando, fino a quando si addensa, poi fatela raffreddare, rimestando
di tanto in tanto.
3) Rivestite con la pasta frolla una teglia di 22 cm foderata con carta da forno, punzecchiatela con la forchetta e
infornatela per 20 minuti a 180°.
4) Togliete la pasta dal forno, fatela raffreddare e farcitela con la crema Tagliate la carambola a fettine,
disponetele sulla crema, e, se vi piace, mettete una fettina di lime al centro.