Carnevale senza glutine: ecco i dolci buoni per tutti

Ricette dolci di Carnevale senza glutine

A Carnevale ogni scherzo vale, ma quando ci sono in ballo intolleranze e allergie non si scherza affatto. Ad esempio chi è celiaco si vede spesso costretto a rinunciare ai dolci di Carnevale. Questo a meno di non avere le ricette giuste. Perchè se non c'è Carnevale senza i tradizionali dolci fritti come frappe, chiacchiere o castagnole, o altri dolci tradizionali, quasi tutti questi dolci sono fatti con la farina e quindi off limits per chi è celiaco.

Ma negare i dolci di Carnevale a qualcuno è una vera crudeltà, e allora perchè non cimentarsi nella preparazione di dolcetti rigorosamente senza glutine? Farlo è possibile e i risultati saranno golosi proprio come per le ricette tradizionali: il segreto è – quasi sempre – utilizzare l'apposita farina senza glutine e poi modificare lievemente gli ingredienti di conseguenza. Di seguito tutte le ricette di dolci di Carnevale senza glutine.

Ecco le ricette che trovate in questo articolo:

• Frappe senza glutine
• Castagnole senza glutine
• Cicerchiata senza glutine
• Struffoli senza glutine
• Frittelle senza glutine

Frappe senza glutine

Ingredienti

• 350 gr di farina senza lievito
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• olio

Preparazione

1. Mischiate insieme tutti gli ingredienti (tranne l'olio che serve solo per friggere), amalgamateli bene.
2. Cercate di ottenere una sorta di pagnottella, copritela con un canovaccio e fatela riposare circa mezz'ora.
3. Stendete la pasta fino a farla diventare sottilissima (potreste dover ripetere l'operazione più volte) e poi con una rotellina ricavate le frappe.
4. Scaldate l'olio e poi friggetevi le frappe.

Castagnole senza glutine

Ingredienti

• 200 gr di farina senza glutine
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di burro fuso
• 1 cucchiaio di liquore
• 1 uovo
• zeist di limone
• 1/2 bustina di lievito
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

1. Mescolate la farina, le uova, lo zucchero, il burro, il liquore e la vanillina.
2. Aggiungete quindi anche il sale, la scorza di limone e il lievito.
3. Amalgamate bene tutti gli ingredenti e poi infarinatevi le mani e ricavate delle palline della grandezza di una nocciola.
4. Scaldate l'olio e buttateci dentro le castagnole fino a quando non si colorano, poi fatele scolare sulla carta assorbente.
5. Spolverizzate con dello zucchero semolato.

Cicerchiata senza glutine

Ingredienti

• 150 gr di farina senza glutine
• 1 uovo
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 cucchiaio di rhum
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• miele

Preparazione

1. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti.
2. Prendete il vostro impasto e stendetelo rendendolo sottile ma non troppo.
3. Ricavate dei dadini dalla pasta stesa, scaldate l'olio e friggetevi dentro i dadini.
4. Fate squagliare un po' di miele in un pentolino e poi versateci i dadini fritti, recuperateli e sistemateli piano piano in un piatto nella classica forma circolare.

Struffoli senza glutine

Ingredienti

• 500 gr di farina senza glutine
• 4 uova
• 1 cucchiaio di burro
• 1 misurino di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 1 zeist limone
• un pochino di Strega
• 1 punta di sale

Per glassare

• 300 gr di miele
• 50 gr di zucchero
• 25 cl di acqua
• 100 gr di canditi
• olio

Preparazione

• Frullate insieme tutti gli ingredienti per l'impasto e poi fatelo riposare per qualche ora.
• Ricavate i vostri struffoli dall'impasto e poi friggeteli in olio bollente.
• Sciogliete miele, acqua e zucchero in una padellina, versateci gli struffoli e i canditi e poi scolateli e sistemateli nei pirottini.

Frittelle senza glutine

Ingredienti

• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai di liquore
• 1/2 mela tagliata a pezzetti
• 1 pizzico di sale
• succo di 1 arancia
• 260 gr di farina di riso
• 1/2 bustina di lievito
• vanillina
• zeist dell'arancia

Preparazione

1. Mescolate le uova con la vanillina e lo zucchero, aggiungete poi il sale, il succo d'arancia, la scorza, il lievito, il liquore e la farina passata al setaccio.
2. Aggiungete le mele
3. friggete le frittelline.