Ingredienti
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400 grtonno
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400 grpiselli
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20 grburro
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4 fettepancetta affumicata o bacon
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1limone
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1 pezzozenzero
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1 spicchioaglio
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0.5 dlvermouth secco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Hamburger di tonno con bacon e piselli
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Preparazione
1) Trita a coltello il tonno freddo. Schiaccia le acciughe riducendole in pasta. Grattugia lo spicchio d’aglio e il pezzetto di zenzero, metti poi la polpa in una pezzuola e spremi il succo di limone sul pesce, unisci le acciughe e mescola. Aiutandoti con un anello di metallo prepara 4 hamburger compatti.
2) Disponete gli hamburger di tonno sul piano di lavoro. Tagliate le fette di bacon a metà nel senso della lunghezza, avvolgetele lungo il bordo degli hamburger e fissatele con un giro di spago da cucina.
3) Sciogliete il burro in una padella antiaderente, aggiungete i piselli e un mestolo di acqua bollente e cuocete coperto per 15 minuti. Quindi togliete il coperchio e regolate di sale.
4) Mettete gli hamburger di tonno nella padella dei piselli in modo che aderiscano al fondo del tegame e cuoceteli 2 minuti perlato a fiamma media. Unite il vermouth e lasciatelo evaporare. Distribuite la pietanza nei piatti, spolverizzate con una macinata di pepe e servite ben caldo.
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