Gulash

Preparazione

800 g di girello di manzo –
500 g di patate –
500 g di cipolle –
1 spicchio di aglio –
250 g di pelati –
20 g di farina –
80 g di burro –
1 bicchiere di brodo di carne –
1 rametto di maggiorana –
2 foglie di alloro –
2 cucchiai di paprica –
1 rametto di prezzemolo –
sale
pepe

– Tagliate la carne a spezzatino, tritate le cipolle e fate rosolare nel burro per 15 minuti a fuoco lento, mescolando spesso.
– Legate il prezzemolo, la maggiorana e l’alloro in un mazzetto, aggiungetelo alla carne con la paprica, l’aglio, la farina e il pepe. Mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti.
– Unite il brodo e, dopo 20 minuti, i pelati e fate cuocere per 2 ore a calore moderato. Nel frattempo lessate per 20 minuti le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
– Aggiungete le patate alla carne e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Al termine, condite con un pizzico di sale. Levate dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti. Servite lo spezzatino con il suo sugo denso e saporito.

Amarone