Gratin di zucchine e peperoni
Ingredienti
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500 grzucchina
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50 grparmigiano
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50 grmandorla a lamelle
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2uova
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2peperone
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2 dlpanna da cucina
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete a bagno le mandorle in acqua fredda.Mondate le zucchine e tagliatele a fettine sottili; eliminate picciolo, semi e filamenti dai peperoni e riduceteli a julienne. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unite l’aglio, i peperoni e 1 pizzico di sale e cuoceteli su fiamma vivace per 6-7 minuti. Unite le zucchine, proseguite la cottura per 5 minuti, eliminate l’aglio e spegnete.
2) Rompete le uova in una ciotola, unite 1 pizzico di sale, il parmigiano, la panna, pepate e sbattete leggermente gli ingredienti.
3) Unite le verdure cotte al composto di uova e panna e mescolate; versate il tutto in una pirofila di 20 per 22 cm di lato, cospargete la superficie con le lamelle di mandorle sgocciolate e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.
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