Granita alle mandorle

Preparazione

1) Mescolate 1 cucchiaino da caffè di farina di semi di carrube con 90 g di zucchero in un pentolino, aggiungete a filo circa metà del latte di mandorle senza zucchero all’8% (lo trovate nei negozi di prodotti naturali), poi fate addensare a fiamma bassa, mescolando senza che il composto giunga a bollore.

2) Spegnete, aggiungete i restanti 2 dl di latte di mandorle, un pizzico di cannella in polvere e fate raffreddare. Versate il composto preparato nella gelatiera e fatelo addensare secondo le istruzioni dell’elettrodomestico.

3) Se desiderate servire la granita molto morbida, mettetela immediatamente in 4 bicchieri quadrati e portatela in tavola accompagnandola con un nastro di pasta sfoglia al forno oppure una brioche siciliana a testa.

4) Se invece volete che sia più densa e consistente, mettete la granita alle mandorle in congelatore per 2-3 ore dando di tanto in tanto una mescolata per rompere i cristalli di ghiaccio.