Gnocchi liguri
Ingredienti
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q.b.pepe
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2carciofo
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1 cucchiainomaggiorana secca
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q.b.sale
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1 cucchiainotimo
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100 grborragine
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 hgricotta
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5 hggnocchi di patate
Preparazione
500 g di gnocchi di patateun cipollotto fresco
2 carciofi
100 g di foglie di borragine
un cucchiaino di foglie di timo
100 g di ricotta
un cucchiaino di foglie di maggiorana
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.
Mondate il cipollotto, lavatelo, tritatelo finemente, tenendo anche la parte verde e lasciatelo appassire a fuoco basso nell’olio per circa 10 minuti. Unite i carciofi mondati, lavati e affettati, e il timo e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le foglie di borragine, lavate, sgocciolate e tritate grossolanamente, sale e pepe. Irrorate con un bicchiere di a c qua, coprite e cuocete per 20 minuti circa finché i carciofi saranno teneri e il liquido evaporato, quindi profumate fumate con la maggiorana. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata e tuffatevi gli gnocchi. Scolateli appena verranno in superficie, trasferiteli su un piatto da portata, conditeli con la salsa ai carciofi e la ricotta a pezzetti e servite subito ben caldo
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