Gnocchi liguri

Preparazione

500 g di gnocchi di patate
un cipollotto fresco
2 carciofi
100 g di foglie di borragine
un cucchiaino di foglie di timo
100 g di ricotta
un cucchiaino di foglie di maggiorana
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.

Mondate il cipollotto, lavatelo, tritatelo finemente, tenendo anche la parte verde e lasciatelo appassire a fuoco basso nell’olio per circa 10 minuti. Unite i carciofi mondati, lavati e affettati, e il timo e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le foglie di borragine, lavate, sgocciolate e tritate grossolanamente, sale e pepe. Irrorate con un bicchiere di a c qua, coprite e cuocete per 20 minuti circa finché i carciofi saranno teneri e il liquido evaporato, quindi profumate fumate con la maggiorana. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata e tuffatevi gli gnocchi. Scolateli appena verranno in superficie, trasferiteli su un piatto da portata, conditeli con la salsa ai carciofi e la ricotta a pezzetti e servite subito ben caldo