Gnocchi gratinati con besciamella ai porri e speck
Ingredienti
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2 dllatte intero
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1 dlpanna liquida
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100 grspeck
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800 grgnocchi di patate
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40 grparmigiano
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25 grfarina
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70 grburro
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1porro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
800 g di gnocchi di patateun porro
70 g di burro
25 g di farina
2 dl di latte
un dl di panna fresca
100 g di speck
40 g di parmigiano grattugiato
semi di finocchio
sale, pepe
1) Pulite il porro, lavatelo, tritatelo fine e fatelo appassire in una casseruola con 25 g di burro. Unite la farina, fatela tostare per
qualche istante e versate il latte intiepidito, sbattendo con una frusta per non far formare grumi.
2) Portate a bollore, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, e cuocete ancora per qualche minuto, finché la
besciamella si sarà addensata. Amalgamatevi 25 g di parmigiano e la panna, salate e pepate.
3) Tritate lo speck grossolanamente e fatelo rosolare per qualche istante in una padella con 25 g di burro e un pizzico di semi
di finocchio leggermente pestati con il batticarne.
4) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la besciamella e lo speck. Metteteli in una
pirofila imburrata, cospargete con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e gratinate in forno caldo a 230° per 10-15
minuti.
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