Gnocchi di zucca con capesante
Ingredienti
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550 grammizucca
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200 grammipatate
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250 grammifarina
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2uova
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70 grammiparmigiano
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1 spicchioaglio
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300 grammicavolini di bruxelles
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8cappasante (conchiglia di san giacomo)
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q.b.sale
Gnocchi di zucca con capesante
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Preparazione
1) Cuoci la zucca a pezzetti nel forno a 180° per circa 20 minuti. Elimina la scorza e schiaccia la polpa allo schiacciapatate. Lessa le patate, sbucciale e passa anch’esse allo schiacciapatate. Mescola i 2 purè e impastali con la farina, le uova, il parmigiano grattugiato e 1 presa di sale. Sagoma l’impasto in lunghi rotolini di 2 cm di diametro e riduceli a tocchetti.
2) Estrai le capesante dalle conchiglie, lavale, asciugale e tagliale a dadini. Saltale in padella con un filo di olio e l’aglio schiacciato e regola di sale.
3) Pulisci i cavolini, tagliali a metà e lessali in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Aggiungi gli gnocchi e cuocili finché non salgono a galla (2 minuti scarsi). Sgocciola cavolini e gnocchi e trasferiscili nella padella con le capesante. Condisci con poco olio, salta il tutto a fuoco vivo per 2 minuti e servi in tavola.
Gnocchi di zucca con capesante
Gnocchi di patate resi ancora più gustosi, grazie all’aggiunta nell’impasto della polpa di zucca. Qui ve li suggeriamo accompagnati alle capesante e ai cavolini di Bruxelles, per un tripudio di sapori tutto da provare.
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