Ingredienti
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500 grpatata
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300 grfunghi porcini
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230 grfarina
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40 grburro
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3tuorlo
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1 spicchioaglio
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3 cucchiaigrana
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0.5 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Cosa comprare per
Gnocchi di patate ripieni di funghi porcini trifolati
Preparazione
1) Pulite i funghi porcini, strofinandoli con un telo umido, e tagliateli a dadini. Saltateli con 3 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio in una padella per qualche minuto. Eliminate l'aglio, salate, pepate e frullatene 2 cucchiai. Mescolate la crema ottenuta ai funghi a dadini.
2) Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate il purè con 180 g di farina, i tuorli, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta abbastanza consistente. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti.
3) Stendete la pasta sottile con il matterello infarinato e ricavate dei dischi di 7 cm di diametro con un tagliapasta. Mettete al centro di ciascuno un mucchietto di funghi e chiudetelo a mezzaluna, sigillando i bordi.
4) Lessate gli gnocchi di patate ripieni di funghi porcini trifolati in abbondante acqua bollente salata, sgocciolateli con un mestolo forato e conditeli con il burro fuso, il grana e il prezzemolo.
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