Ingredienti
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200 grpomodorino ciliegia
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80 grolive taggiasche
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50 grrucola
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
Gnocchi con cipollotti, pomodorini, rucola e olive
Preparazione
1) Private 6 cipollotti delle radici e della parte verde delle foglie, lavateli e riduceteli a spicchietti. Lavate 200 g di pomodorini ciliegia e tagliateli a metà. Lavate 50 g di rucola e asciugatela. Sgocciolate 80 g di olive taggiasche denocciolate in salamoia.
2) Cuocete la pasta di semola di grano duro (il formato ideale è a gnocchi o a conchiglie) in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, rosolate i cipollotti per 3 minuti in un tegame con l’olio evo, quindi unite i pomodorini sgocciolati, regolate di sale, spolverizzate con una macinata di pepe proseguite la cottura per un minuto. Infine aggiungete le olive, mescolate, lasciate insaporire per qualche istante e spegnete il fuoco.
3) Scolate la pasta, conditela con il sugo di cipollotti e olive, distribuitela nei piatti, cospargete con le foglioline di rucola e servite subito. Se vi piace, aromatizzate gli gnocchi con cipollotti, pomodorini, rucola e olive con ancora un po’ di pepe.