Gnocchi al sugo di guanciale
Ingredienti
Preparazione
Preparate gli gnocchi come indicato nella ricetta principale, quindi spolverizzateli di farina e lasciateli riposare.Fate imbiondire 2 spicchi di aglio insieme a 1 peperoncino piccante tritato con 2 cucchiai di olio extravergine di
oliva.
Tagliate 120 g di guanciale a bastoncini corti e stretti e fatelo rosolare nel soffritto.
Spellate 300 g di pomodori maturi, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Aggiungeteli al sugo e fate ridurre
a fiamma media per 15 minuti; al termine salate e pepate.
Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con il sugo di guanciale.
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