Gnocchi al ragù di polpo

  • 26 09 2002

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Gnocchi al ragù di polpo

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    Preparazione

    Pulite 1 polpo di 500 g eliminando beccuccio e occhi e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire 1 cipolla tritata in 4
    cucchiai di olio extravergine di oliva e unitevi il polpo.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, poi aggiungete 500 g di pelati e lasciate cuocere per 40
    minuti; salate e pepate.
    Lessate per 1/2 ora 1 kg di patate, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; versate il ricavato in una
    ciotola e unitevi 250 g di farina e un pizzico di sale.
    Lavorate l’impasto, ricavate tanti gnocchi grandi 1/2 cm, lessateli in abbondante acqua bollente e scolateli.
    Condite gli gnocchi con il ragù di polpo, spolverizzateli con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

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