• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchi al cacao

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    Preparazione

    1 kg di patate a pasta bianca
    250 g di farina
    2 cipolle rosse
    2 cucchiai di cacao amaro
    60 g di burro
    100 g di ricotta
    1 cucchiaio di semi di papavero
    sale

    - Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti calcolati a partire dall'inizio del bollore dell'acqua.
    Sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e trasferitele in una ciotola con la farina, il cacao setacciato e un
    pizzico di sale; mescolate A e lavorate con le mani fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
    - Modellate tante stringhe grandi come un dito, tagliatele a tocchetti e passate ogni gnocco ottenuto sui rebbi di
    una forchetta B.
    - Affettate a velo le cipolle e fatele appassire per 10 minuti a fuoco lento con il burro, fino a quando diventano
    morbide e lucide. A fuoco spento, incorporate delicatamente la ricotta. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata
    e scolateli appena salgono a galla.
    - Condite gli gnocchi con la crema calda di ricotta e cipolle. Spolverizzate con i semi di papavero e servite.

    Vermentino di Gallura

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