• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchi ai gamberi in bianco

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    Preparazione

    250 g di farina
    1 kg di patate a pasta bianca
    300 g di gamberi
    2 scalogni grandi
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 ciuffo di finocchietto selvatico
    sale
    pepe

    – Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Quando sono intiepidite,
    amalgamate con la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
    – Modellate dall’impasto tante stringhe dello spessore di un dito, tagliatele a tocchetti e passateli sui rebbi
    di una forchetta per la rigatura A.
    – Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire nell’olio a fuoco lento. Sgusciate i gamberi, privateli del
    filamento scuro, tagliateli a cubetti non troppo piccoli e uniteli al soffritto.
    – Aggiungete il finocchietto spezzettato e il vino; fate insaporire per 7 minuti a calore vivace. Al termine, salate
    e pepate.
    – Lessate rapidamente gli gnocchi scolandoli con il mestolo forato, appena salgono a galla, e conditeli con la
    salsa ai gamberi molto calda.

    Telusiano Rio Maggio