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Gnocchi ai gamberi in bianco
Ingredienti
-
q.b.finocchietto selvatico
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q.b.pepe
-
300 grgambero
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.5 bicchierivino bianco
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250 grfarina
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 kgpatata
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q.b.sale
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2scalogno
Preparazione
250 g di farina1 kg di patate a pasta bianca
300 g di gamberi
2 scalogni grandi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di finocchietto selvatico
sale
pepe
- Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Quando sono intiepidite,
amalgamate con la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
- Modellate dall'impasto tante stringhe dello spessore di un dito, tagliatele a tocchetti e passateli sui rebbi
di una forchetta per la rigatura A.
- Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire nell'olio a fuoco lento. Sgusciate i gamberi, privateli del
filamento scuro, tagliateli a cubetti non troppo piccoli e uniteli al soffritto.
- Aggiungete il finocchietto spezzettato e il vino; fate insaporire per 7 minuti a calore vivace. Al termine, salate
e pepate.
- Lessate rapidamente gli gnocchi scolandoli con il mestolo forato, appena salgono a galla, e conditeli con la
salsa ai gamberi molto calda.
Telusiano Rio Maggio
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