Gnocchetti di pane con spinaci

Preparazione

300 g di pane raffermo
100 g di speck
mezza cipolla
100 g di spinaci lessati
2 uova
4 dl di latte
40 g di grana
un rametto di maggiorana
4 foglie di salvia
3 cucchiaini di dado granulare vegetale
2 cucchiai di farina
50 g di burro
sale

1) Spezzettate il pane in una terrina, unite il latte bollente e coprite; fate appassire la cipolla tritata in una padellina con 10
g di burro e un cucchiaio di acqua. Unite lo speck e fate rosolare.
2) Versate speck e cipolla sul pane, unite uova, farina, spinaci e maggiorana. Salate e amalgamate finché impasto non è
omogeneo, poi formate degli gnocchetti grandi come noci.
3) Portate a ebollizione 1,5 litri di acqua, unite il dado e, dopo un minuto, gli gnocchetti di pane. Cuoceteli per 15 minuti,
scolateli e suddivideteli nei piatti.
4) Sciogliete il burro rimasto in una padellina, unite 3 cucchiai di acqua calda e la salvia e mescolate; condite gli gnocchetti
e servite con il formaggio grattugiato grosso.