Gnocchetti con i ceci di Navelli

Preparazione

Per la pasta:
500 g di farina
2,5 dl di acqua

Per il condimento:
350 g di ceci di Navelli
400 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Mettete a bagno i ceci per 48 ore, poi lessateli in acqua salata per 20 minuti. Setacciate la farina sulla spianatoia e
impastatela con l’acqua. Lavorate fino a ottenere un impasto sodo, poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti e
fatelo riposare per 30 minuti.
2) Prendete un pezzetto di impasto, allungatelo sulla spianatoia e ricavatene un bastoncino
grosso come una matita, poi tagliatelo a pezzetti lunghi circa 1 cm che disporrete ad asciugare su un canovaccio
infarinato. Continuate sino a esaurire l’impasto.
3) Tritate il prezzemolo e l’aglio e metteteli a rosolare in una pentola
di coccio con l’olio; dopo 10 minuti, unite i pomodori, salate, pepate e proseguite la cottura per 30 minuti. Scolate i
ceci, uniteli al sugo di pomodoro e fateli insaporire. Lessate gli gnocchetti, scolateli al dente, versateli nella
pentola con i ceci, mescolate e servite.