Ingredienti
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25 grburro
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25 grfarina
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1 kgnasello
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4 cucchiaifecola di patate
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1 cucchiaiocurry
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1 lbrodo di pesce
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.5 dllatte intero
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.5 dlpanna da cucina
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Le polpettine di pesce azzurro, sono un secondo piatto elaborato e molto saporito ma anche un’idea originale. Gli gnocchetti al curry sono privi di uova e dalle note aromatiche molto intense, inoltre con il loro colore giallo brillante daranno un tocco di colore alla vostra tavola.
Pulite e sfilettate un nasello di un kg (tenete da parte le testa e la coda per fare il brodo). Lavate i filetti molto bene, poi asciugateli e tritateli finemente oppure passateli al mixer per rendere il trito ancora più fine. Mettetelo in una terrina e insaporitelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete 4 cucchiai di fecola e, lentamente, mezzo dl di latte e mezzo dl di panna mescolando in continuazione fino ad avere un impasto consistente. Con il composto preparate tante palline, usando 2 cucchiai bagnati in acqua calda.
Preparate il brodo con un litro di acqua salata e gli scarti di pesce. Filtratelo, riportatelo a bollorre, immergetevi le palline e fatele cuocere per 4-5 minuti circa a fuoco lento. Scolatele (recuperando il brodo), sistematele in una pirofila e tenetele in caldo.
Stemperate in 25 g di burro 25 g di farina, su fuoco basso, poi diluite con un quarto di brodo di pesce caldo, versandolo a filo e mescolando. Portate a bollore, cuocete la salsa per 2-3 minuti, quindi unite un cucchiaio di curry.
Condite gli gnocchetti con la salsa e del prezzemolo tritato.
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