Gnocchetti al curry

Pulite e sfilettate un nasello di un kg (tenete da parte le testa e la coda per fare il brodo). Lavate i filetti molto bene, poi asciugateli e tritateli finemente oppure passateli al mixer per rendere il trito ancora più fine. Mettetelo in una terrina e insaporitelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete 4 cucchiai di fecola e, lentamente, mezzo dl di latte e mezzo dl di panna mescolando in continuazione fino ad avere un impasto consistente. Con il composto preparate tante palline, usando 2 cucchiai bagnati in acqua calda. 

Preparate il brodo con un litro di acqua salata e gli scarti di pesce. Filtratelo, riportatelo a bollorre, immergetevi le palline e fatele cuocere per 4-5 minuti circa a fuoco lento. Scolatele (recuperando il brodo), sistematele in una pirofila e tenetele in caldo.

Stemperate in 25 g di burro 25 g di farina, su fuoco basso, poi diluite con un quarto di brodo di pesce caldo, versandolo a filo e mescolando. Portate a bollore, cuocete la salsa per 2-3 minuti, quindi unite un cucchiaio di curry. 

 Condite gli gnocchetti con la salsa e del prezzemolo tritato.